학교를 중심으로 형성되었지만 1998년 이후로 정부가 학교의 단체급식을 위한 정책적 지원을 시작하면서 시장의 규모가 급팽창 하는 계기가 되었다. 시장의 성장은 전문 위탁급식 업체의 지속적인 증가를 부추기면서 시장내 경쟁이 가속화되었다. 전문성과 차별성을 갖추기 시작한 위탁업체들이 등장
학교를 중심으로 형성되었지만 1998년 이후로 정부가 학교의 단체급식을 위한 정책적 지원을 시작하면서 시장의 규모가 급팽창 하는 계기가 되었다. 시장의 성장은 전문 위탁급식 업체의 지속적인 증가를 부추기면서 시장내 경쟁이 가속화되었다. 전문성과 차별성을 갖추기 시작한 위탁업체들이 등장
급식운영에 필요한 인프라 및 운영시스템의 구축 등을 통해 위탁급식 산업의 기틀을 잡기 시작했으며 시장선점을 위한 공격적인 경영으로 급식시장도 급속히 확대되기 시작하였다.
그 후 대학교 등으로 위탁급식의 사업영역이 확대되면서 매년 30% 이상의 고성장을 지속해온 위탁급식 시장은 1996년 학
체계적인 운영이 시작되었다. 특히, 이들 대기업들은 해외 브랜드의 도입, 기술제휴 등으로 선진기술을 도입하면서 급식운영에 필요한 인프라 및 운영시스템의 구축 등을 통해 위탁급식 산업의 기틀을 잡기 시작했으며 시장선점을 위한 공격적인 경영으로 급식시장도 급속히 확대되기 시작하였다.
학교, 급식운영 방법, 학생회관에 속해있음으로 학생들이 많이 이용하는 식당을 기준으로 두었다.
우선 올해(2009) 2학기부터 위탁급식을 시행하고 있는 본교를 첫 번째 대상으로 선정하였고, 역시 위탁급식을 하고 있지만 여성이 주를 이루고 급식시스템이 뚜렷하게 다른 이화여자대학교를 두 번째
학교급식은 이제 양적 성장을 떠나 정책의 방향을 질적 성장에 주안점을 두고 관리가 이루어져야 할 것이다.
2. 연구 목적 및 문제점
우리가 이용하고 있는 가톨릭대학교 국제관 학생 식당은 메뉴구성이나 가격, 맛 등에서 많은 문제점이 있다고 판단된다. 그 이유는 국제관 기숙사 1000명의 기숙사
시스템과 고객 중심의 메뉴 개발R&D 시스템, 원가 우위 구매시스템, 업계 최고 수준의 물류 및 식재가공 시스템, 리얼 타임 점포 운영 시스템, 최고의 인재 POOL 시스템, 고객 편의를 위한 부가 서비스시스템을 통해 과학적이고 효율적인 급식시스템을 구축했으며, 고객 눈높이에 맞춘 서비스와 최고 수
급식에서도 영리를 목적으로 하는 곳이 생겨남에 따라 단체급식과 외식간의 경계가 모호하게 되었고 따라서 위와 같은 급식의 분류는 적절치 못하게 되었다. 또, 대학교급식소는 학교에서 이루어지는 급식이지만 초, 중, 고등학교급식보다는 사업체와 유사한 면이 더 많다. 실제로 대한영양사협회에
급식에서도 영리를 목적으로 하는 곳이 생겨남에 따라 단체급식과 외식간의 경계가 모호하게 되었고 따라서 위와 같은 급식의 분류는 적절치 못하게 되었다. 또, 대학교급식소는 학교에서 이루어지는 급식이지만 초, 중, 고등학교급식보다는 사업체와 유사한 면이 더 많다. 실제로 대한영양사협회에
것으로 보고 있다.
또한 지역의 로컬푸드를 보존하고 계승하며 발전시키게 되면 지역민들의 지역에 대한 향토애가 높아지며 관광객들에게 한국의 고유한 향토음식을 소개하고 미식의 즐거움도 제공해 줄 수 있는 등 다양한 효과를 보인다는 점에서 로컬푸드는 매우 중요한 관광자원이라 볼 수 있다.